Soto merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang begitu lezat dan menggugah selera. Salah satu varian soto yang populer adalah soto Boyolali dan soto Kudus. Meski keduanya sama-sama menggunakan bahan dasar berupa daging, namun ada perbedaan yang cukup mencolok antara keduanya.
Soto Boyolali adalah jenis soto yang berasal dari daerah Boyolali, Jawa Tengah. Soto ini terkenal dengan kuah bening yang gurih dan daging ayam yang empuk. Biasanya soto Boyolali disajikan dengan tambahan telur rebus, tomat, dan daun bawang. Yang membuat soto Boyolali berbeda adalah penggunaan koya, yaitu bumbu taburan yang terbuat dari kelapa parut yang disangrai hingga kecokelatan. Koya memberikan rasa gurih yang khas pada soto Boyolali.
Sedangkan soto Kudus berasal dari daerah Kudus, Jawa Tengah. Soto ini memiliki kuah yang lebih kental dan berwarna kuning. Daging yang digunakan dalam soto Kudus biasanya adalah daging ayam atau daging sapi yang dimasak hingga empuk. Soto Kudus juga memiliki tambahan koya, namun koya dalam soto Kudus berbeda dengan koya dalam soto Boyolali. Koya dalam soto Kudus terbuat dari tepung beras yang disangrai hingga kecokelatan. Rasa koya dalam soto Kudus lebih gurih dan sedikit manis.
Selain itu, perbedaan lain antara soto Boyolali dan soto Kudus terletak pada bumbu dan rempah yang digunakan. Soto Boyolali cenderung lebih pedas dan menggunakan rempah-rempah seperti jahe, kunyit, dan serai. Sedangkan soto Kudus memiliki rasa yang lebih ringan dan menggunakan rempah-rempah seperti ketumbar, jinten, dan merica.
Meskipun memiliki perbedaan dalam bumbu dan cara penyajian, baik soto Boyolali maupun soto Kudus tetap memiliki cita rasa yang lezat dan menggugah selera. Kedua jenis soto ini merupakan pilihan yang tepat untuk dinikmati sebagai hidangan hangat di saat cuaca dingin atau sebagai makanan penutup setelah seharian beraktivitas. Jadi, jika Anda berkesempatan mencoba soto Boyolali atau soto Kudus, jangan ragu untuk mencicipinya dan rasakan sendiri kelezatannya. Selamat menikmati!