Ketika Anda ingin membuat kue atau roti sendiri di rumah, mungkin Anda sering mendengar tentang dua bahan yang sering digunakan dalam resep, yaitu baking soda dan baking powder. Meskipun keduanya memiliki nama yang mirip, keduanya sebenarnya memiliki perbedaan yang cukup signifikan dalam penggunaannya.
Baking soda, atau yang biasa disebut soda kue, adalah bahan yang digunakan untuk membuat adonan kue menjadi lebih mengembang. Baking soda bekerja dengan cara menghasilkan gas karbon dioksida ketika bereaksi dengan bahan asam dalam adonan, seperti cuka, yogurt, atau jus lemon. Gas ini lah yang membuat adonan menjadi mengembang dan empuk ketika dipanggang. Namun, baking soda hanya bisa digunakan dalam resep yang memiliki bahan asam, jika tidak, adonan akan terasa pahit.
Sementara itu, baking powder adalah campuran antara baking soda dan bahan asam lainnya, seperti krim tartar atau asam sitrat, yang sudah diolah sedemikian rupa sehingga bisa langsung digunakan dalam adonan kue tanpa harus menambahkan bahan asam tambahan. Baking powder memiliki dua jenis, yaitu single-acting dan double-acting. Baking powder single-acting akan menghasilkan gas karbon dioksida segera setelah adonan tercampur, sedangkan baking powder double-acting akan menghasilkan gas karbon dioksida dua kali, yaitu saat adonan tercampur dan saat terpapar panas ketika dipanggang.
Dalam pemilihan antara baking soda dan baking powder, sebaiknya Anda memperhatikan resep yang akan Anda gunakan. Jika resep tersebut sudah memiliki bahan asam, maka Anda bisa menggunakan baking soda. Namun, jika resep tidak memiliki bahan asam, lebih baik menggunakan baking powder agar kue Anda tetap mengembang dengan baik.
Jadi, meskipun baking soda dan baking powder memiliki perbedaan dalam penggunaannya, keduanya sama-sama sangat penting dalam pembuatan kue yang lezat dan empuk. Jangan lupa untuk selalu memperhatikan petunjuk penggunaan dari masing-masing bahan agar hasilnya bisa maksimal. Semoga penjelasan di atas bisa membantu Anda dalam membedakan kedua bahan ini dan membuat kue yang sempurna di rumah. Selamat mencoba!